Sándwich de pollo con pesto al culantro

Ingredientes

• 1/2 taza de hojas de culantro (15 g)
• 1 diente de ajo (5 g)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (10 ml)
• 1 cucharadita de mostaza (5 ml)
• 1 1/2 cucharadas de queso parmesano (40 g)
• 1/2 taza de agua (250 ml)
• 4 1/2 cucharadas de nuez (150 g)
• 1/2 cucharadita de sal (3 g)
• 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Sándwich

• 1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada (150 g)
• 8 piezas de pan integral con linaza (360 g)
• 10 cucharaditas de crema de leche (50 ml)
• 1/2 pieza de pepino con cáscara rebanado delgado (200 g)
• 1 taza de espinaca lavada, desinfectada y troceada (200 g)
• 1 pieza de zanahoria rallada (150 g)
• 1 taza de frijol nacido y desinfectado (150 g)
• 1/2 cucharadita de sal (3 g)
• 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)